Una zuppezza di fine estate, apri appetito, che si deve consumare appena tiepida, quando ancora i tramonti li riusciamo a vedere da casa e non dall’ufficio e i pomodori sono ancora caldi dal sole delle sicilia…

Per ogni commensale
1 zucchina
4 foglie di basilico
1 carota
1/2 cipollotto
1 pomodoro molto maturo

Prendi i pomodori e frullali grossolanamente con una presa di sale (anche al coltello va bene).
Trasferiscili in un colino e lascia gocciolare, recuperando il succo che cade.

Scegli verdure fresche e di stagione, taglia a pezzi tanto piccoli quanto la tua pazienza lo concede, rovescia tutto in una grande pentola piena di acqua bollente e lascia cuocere pochi minuti, che resti tutto croccante. Aggiungi un pizzico di sale a persona e lascia riposare.
Al momento di servire aggiungi le foglie di basilico appena tagliate e il succo del pomodoro, un giro di olio evo a crudo.

È banale solo se non l’hai mai provata. 😉

Enjoy the last days of summer…