Semplice, rugosa, saporita e fresca questa crema ricorda la terra e l’estate.

Ottima sul pane fa la sua figura anche a condimento di altre verdure o può ‘sostituirsi’ al purè in una sua versione fredda.

Le fave sono ricche di minerali e vitamine, legume prezioso e imperdibile fresco nella sua stagione di raccolta, da aprile a luglio.

CREMA DI FAVE
Fave fresche 500 gr circa (da sgranare)
Prezzemolo un mazzetto già lavato e asciugato
Olio EVO
Aglio
Succo di mezzo limone

Cuoci in acqua bollente le fave per almeno 20 minuti. Dopo averle scolate e raffreddate sotto acqua corrente passale al mixer per un minuto. Aggiungi un po’ alla volta gli altri ingredienti assaggiando dopo ogni aggiunta. Per stimolare e allenare la propria sensibilità in cucina è importante imparare a dosare gli elementi e capire come incidano sul sapore.

Per una versione vellutata si possono sbucciare le singole fave prima di frullarle.